ചേരുവകള്‍
പുരുട്ടി വയ്ക്കാന്‍ വേണ്ടി
½ കിലോ മത്സ്യം (നെയ്മീന്‍, കരിമീന്‍, അവേലി ഇതില്‍ ഏതെങ്കലും മത്സ്യം)
1 ടീസ്പൂണ്‍ നാരങ്ങ നീര്
1 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍ പൊടി
1 ടീസ്പൂണ്‍ കുരുമുളക് പൊടി
ഉപ്പ് (ആവശ്യത്തിന്)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മീന്‍ വൃത്തിയാക്കി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. നാരങ്ങാനീര്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് 15-20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ഒരു കടായി/പാനില്‍ അല്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച് മീന്‍ ഇരുവശവും ചെറുതായി വറുത്തു കോരുക. അത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനില്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ച് മീഡിയം ഫ്‌ളെയിമില്‍ ചൂടാക്കുക. കറിവേപ്പില, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത്, അതിന്റെ പച്ച മണം മാറുന്നതുവരെ ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക, ഉള്ളി ബ്രൗണ്‍ നിറമാകില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, നേര്‍ത്ത തേങ്ങാപ്പാല്‍ എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. പാത്രം അടച്ച് കറി ഇടത്തരം തീയില്‍ 5-6 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കാന്‍ അനുവദിക്കുക. എണ്ണ തെളിഞ്ഞ് വരാന്‍ തുടങ്ങുമ്പോള്‍, തീ കുറച്ച് ചെറുനാരങ്ങാനീര് ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ഇനി ഇതിലേക്ക് വറുത്ത മത്സ്യം ചേര്‍ക്കുക, ഗ്രേവി കൊണ്ട് മൂടുക, കറി മത്സ്യവുമായി നന്നായി യോജിപ്പിക്കാന്‍ അനുവദിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. മീന്‍ ചേര്‍ത്തു കഴിഞ്ഞാല്‍ ഇളക്കരുത്, പകരം ഗ്രേവി മിക്‌സ് ചെയ്യാന്‍ പാന്‍ തിരിക്കുക.
കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാല്‍ ചേര്‍ത്ത് ഒരു ചെറിയ തീയില്‍ മറ്റൊരു 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഈ ഘട്ടത്തിനപ്പുറം കറി തിളപ്പിക്കാന്‍ അനുവദിക്കില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഉപ്പ് പരിശോധിക്കുക.
തക്കാളി അരിഞ്ഞതും കൂടുതല്‍ കറിവേപ്പിലയും ചേര്‍ത്ത് മൂടി അടച്ച് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ബാക്കിയുള്ള ആവിയില്‍ തക്കാളി വേവിക്കുക.
അപ്പം, ഇടിയപ്പം, ചപ്പാത്തി/റൊട്ടി, ചോറ് അല്ലെങ്കില്‍ അപ്പം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.