ആവിശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍:
- മത്സ്യം – ഏകദേശം 500 ഗ്രാം, ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (ദശകട്ടിയുള്ള മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കുക)
- വെളിച്ചെണ്ണ – 2 – 3 ടീസ്പൂണ്‍ + 1 ടീസ്പൂണ്‍
- കടുക് – 3/4 ടീസ്പൂണ്‍, ഉലുവ – 1 നുള്ള്
- ഇഞ്ചി – 2 – 3 ടീസ്പൂണ്‍, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
വെളുത്തുള്ളി – 5-6 ഇടത്തരം അല്ലി, അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കില്‍ അരിഞ്ഞത്
കറിവേപ്പില – 1-2 തണ്ട്
ചെറിയ ഉള്ളി / ചുവന്നുള്ളി – 1/3 കപ്പ്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- തക്കാളി – 1.5 ചെറുത്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂണ്‍
ചുവന്ന മുളകുപൊടി – 1.5 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ (ഇടത്തരം എരിവുള്ള നല്ല നിലവാരമുള്ള മുളകുപൊടി ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കില്‍ നിങ്ങള്‍ക്ക് കശ്മീരി, സാധാരണ മുളകുപൊടി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങള്‍ കാശ്മീരി മുളകുപൊടിയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കില്‍, 2 ടീസ്പൂണ്‍ ഉപയോഗിക്കുക)
- കുടം പുളി – (ഇത് 1/2 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളത്തില്‍ 10 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക, നന്നായി പിഴിഞ്ഞ് നീര് അരിച്ചെടുക്കുക)
- ചൂടുവെള്ളം – 1.5 കപ്പ് അല്ലെങ്കില്‍ ആവശ്യത്തിന്
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
- മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും മുളകുപൊടിയും കുറച്ച് വെള്ളത്തില്‍ (ഏകദേശം 1.5 – 2 ടീസ്പൂണ്‍) പേസ്റ്റ് ആക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- 2-3 ടീസ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒരു കളിമണ്‍ ചട്ടിയില്‍/മീന്‍ ചട്ടിയില്‍ അല്ലെങ്കില്‍ ഇടത്തരം ചൂടില്‍ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ഉലുവ ചുവന്ന തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില, ഉള്ളി, അല്പം ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഗോള്‍ഡന്‍ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേര്‍ത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കില്‍ ചതച്ചത് വരെ വേവിക്കുക. തീ ഇറക്കി മുളക്-മഞ്ഞള്‍ പേസ്റ്റ് ചേര്‍ക്കുക. പച്ചമണം അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതുവരെ തുടര്‍ച്ചയായി ഇളക്കി 1 – 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക . പുളി നീര്, 1.5 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. തിളപ്പിക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഉപ്പ് പരിശോധിക്കുക. മീന്‍ കഷണങ്ങള്‍ ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് മൂടിവെച്ച്, ഇടയ്ക്കിടെ ചട്ടി വട്ടം ചുറ്റിച്ച് ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണയും കുറച്ച് കറിവേപ്പിലയും ഒഴിക്കുക. 30 മിനിറ്റ് മൂടി വയ്ക്കുക. ഒരു ദിവസത്തിന് ശേഷം ഇത് നല്ല രുചിയാണ്.