ആവിശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍:
- താറാവ് ഇറച്ചി – 1 കിലോ (ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക)
- മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ കുരുമുളക് പൊടി – ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
- മുഴുവന്‍ മസാലകള്‍ – പെരുംജീരകം – 1/2 ടീസ്പൂണ്‍, ഏലക്ക – 3 – 4, ഗ്രാമ്പൂ – 8, കറുവപ്പട്ട – 1/2 ഇഞ്ച്, മുഴുവന്‍ കുരുമുളക് ധാന്യം – 1/4 ടീസ്പൂണ്‍ (എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഒരു മോര്‍ട്ടാറില്‍ പൊടിക്കുക)
- ഇഞ്ചി – 1 ഇഞ്ച്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് വെളുത്തുള്ളി – 8 വലിയ അല്ലി, അരിഞ്ഞത് ഉള്ളി – 2 ഇടത്തരം-ചെറുത്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് പച്ചമുളക് – 4-5, കീറിയത് കറിവേപ്പില – 1 തണ്ട്
- മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂണ്‍ മല്ലിപ്പൊടി – 1 – 1.5 ടീസ്പൂണ്‍ ഗരം മസാല പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍ പുതുതായി പൊടിച്ച കുരുമുളക് പൊടി – 1/4 – 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
- വിനാഗിരി – 2 – 3 ടീസ്പൂണ്‍
- ചൂടുവെള്ളം – 1/4 – 1/2 കപ്പ്
- തേങ്ങാപ്പാല്‍, കട്ടിയുള്ളത് – 3/4 കപ്പ്
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
- പുതുതായി പൊടിച്ച കുരുമുളക് – 1/4 ടീസ്പൂണ്‍ അല്ലെങ്കില്‍ ആവശ്യത്തിന്
കറിവേപ്പില – കുറച്ച് വെളിച്ചെണ്ണ – 1.5 ടീസ്പൂണ്‍ + 1 ടീസ്പൂണ്‍ ഗ്രാം മസാല പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂണ്‍ അല്ലെങ്കില്‍ ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
- 1.5 ടീസ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒരു പ്രഷര്‍ കുക്കറില്‍ ഇടത്തരം ചൂടില്‍ ചൂടാക്കുക. ചതച്ച മുഴുവന്‍ മസാലകളും ചേര്‍ത്ത് 5 – 10 സെക്കന്‍ഡ് മണമുള്ള വരെ ഇളക്കുക. അടുത്തതായി 4 എന്ന അക്കമുള്ള ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്ത് സവാള സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. 5 എന്ന നമ്പറിലുള്ള ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ക്കുക. അവയുടെ അസംസ്‌കൃത മണം മാറുന്നത് വരെ അല്ലെങ്കില്‍ ഏകദേശം 1 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. അടുത്തതായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത താറാവ് കഷണങ്ങള്‍, വിനാഗിരി, 1/4 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് പ്രഷര്‍-1 അല്ലെങ്കില്‍ 2 വിസില്‍ അല്ലെങ്കില്‍ താറാവ് പൂര്‍ണ്ണമായും വേവുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.
- അടപ്പ് തുറന്ന് 3/4 കപ്പ് കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാല്‍ ചേര്‍ക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലര്‍ത്തുക. ഉപ്പ് രുചി പരിശോധിക്കുക. 1/4 – 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ പുതുതായി പൊടിച്ച കുരുമുളക്, കുറച്ച് കറിവേപ്പില, 1 ടീസ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ, 1/4 ടീസ്പൂണ്‍ ഗരം മസാല പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോള്‍ ഓഫ് ചെയ്യുക. അപ്പം, ഇടിയപ്പം, ചോറ് തുടങ്ങിയവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.