ആവിശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍:
- കൊഞ്ച് / ചെമ്മീന്‍ / ചെമ്മീന്‍: 1/2 kg
പച്ചമാങ്ങ: 2 ചെറുത് അല്ലെങ്കില്‍ 1 കപ്പ് (തൊലികളഞ്ഞത്, നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത്- ചെറുവിരല്‍ വലുപ്പം) - ചെറിയ ഉള്ളി / ചുവന്ന ചെറിയ ഉള്ളി: 6-8 (നേര്‍ത്ത അരിഞ്ഞത്)
- ഇഞ്ചി: 1/2 ‘ കഷണം
- പച്ചമുളക്: 2, നീളത്തില്‍ കീറിയത്
- കറിവേപ്പില
6 മഞ്ഞള്‍ പൊടി: 1/4 ടീസ്പൂണ്‍ - ചുവന്ന മുളക് പൊടി: 1 ടീസ്പൂണ്‍
- മല്ലിപ്പൊടി : 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
- വെളിച്ചെണ്ണ: 1 ടീസ്പണ്‍
- തേങ്ങാപ്പാല്‍ – രണ്ടാംപാല്‍: 2 കപ്പ്
- കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാല്‍ – ഒന്നാംപാല്‍: 1/2 കപ്പ്
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
- വറവലിന്
- ഉലുവ: 1/4 ടീസ്പൂണ്‍
- ചുവന്ന ചെറിയ ഉള്ളി / ചെറിയ ഉള്ളി: 6-8 (നന്നായി അരിഞ്ഞത്)
- കറിവേപ്പില: 1 തണ്ട്
- വെളിച്ചെണ്ണ: 1 ടീസ്പൂണ്‍
ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:
1. ചുവന്ന ചെറിയ ഉള്ളി / ചെറിയ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ഒരുമിച്ച് ചതച്ചെടുക്കുക. 2. ഒരു ചട്ടിയില്‍ (കല്‍ച്ചട്ടിയില്‍’ ഒരു മണ്‍പാത്രത്തില്‍) ചതച്ച മിശ്രിതം, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. 1 ടീസ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ചേര്‍ത്ത് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് മിക്സ് ചെയ്യുക. 3. ഇപ്പോള്‍ അതിലേക്ക് തേങ്ങാപ്പാല്‍ രണ്ടാംപാല്‍, കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാല്‍ / ഒന്നാം സത്ത് /ഒന്നാംപാല്‍ എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക.4. തീ കത്തിച്ച് ഇത് തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാല്‍ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയ പച്ചമാങ്ങാ ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.അല്ലെങ്കില്‍ തേങ്ങാപ്പാല്‍ പിരിഞ്ഞുപോകാന്‍ സാധ്യതയുണ്ട്.(ശ്രദ്ധിക്കുക: മാങ്ങയ്ക്ക് പുളി കുറവാണെങ്കില്‍ ഒരു കഷ്ണം കുടംപുളി ചേര്‍ക്കാം. അല്ലെങ്കില്‍ ഗ്രേവി തിളപ്പിക്കുമ്പോള്‍ അല്പം പുളിയുടെ സത്ത്.5. ഇപ്പോള്‍ തീ ഇടത്തരം കുറയ്ക്കുക- ഇനി അതിലേക്ക് വൃത്തിയാക്കിയ ചെമ്മീന്‍ ചേര്‍ക്കുക; ഉപ്പ് പരിശോധിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക. അടച്ച് 5 മിനിറ്റ് (ഏകദേശം) അല്ലെങ്കില്‍ ചെമ്മീന്‍ പൂര്‍ണ്ണമായും വേകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.ഇനി അതിലേക്ക് വറുത്ത്് ഇടാന്‍ ഒരു കടായി ചൂടാക്കി വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച്് ഉലുവ പെട്ടിക്കുക, ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും കറിവേപ്പിലയും ചേര്‍ത്ത് മീപ്പിച്ച് കറിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. അല്‍പ്പസമയം അടച്ചു വച്ച ശേഷം വിളമ്പാം രുചികരമായ നാടന്‍ ചെമ്മീന്‍ മാങ്ങ കറി തയ്യാര്‍!